Оболочка коллагеновая для колбасы 40мм 2метра Фабиос
Артикул: ОКФ40,2
Доставка по всей России
Все способы оплаты
для вашего удобстваБесплатная консультация
Артикул: КО240
Коллагеновая оболочка производится только из натуральных волокон, которые получают из спилка - сетчатого слоя. Именно поэтому коллагеновая оболочка съедобная. После обработки «спилок» масса сортируется и подвергается химической и механической обработке, что позволяет удалить балластные вещества и размягчить структуру. От этого будет зависеть качество итоговой продукции. В процессе механической обработки материал раздробляют, делят на волокна и перемешивают. Затем полученную массу отправляют на производство самой оболочки, сушат и кондиционируют при определенной влажности и температуре. Продукт готов к применению. Основные достоинства:Оболочка более прочная, чем натуральная. Минимальное присутсвие патогенных микроорганизмов, благодаря химической и термической обработке. Просто клипсовать. Отличается хорошей паро- и газопроницаемостью, эластичностью и фиксированной фаршеемкостью Коллагенный материал имеет длительный срок хранения. Единственным недостатком является нестабильная прочность оболочки, если нагревать выше восьмидесяти пяти градусов, могут появиться бульонные отеки в полуфабрикате. Перед применением замочить на двадцати минут в теплой воде до 35 градусов. Такая обработка придаст продукту эластичность.